L'angélique

Nom scientifique : Angelica archangelica

L'Angélique est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Apiacées. Originaire d'Europe du Nord et de l'Asie, elle est réputée pour ses propriétés médicinales et son utilisation en cuisine depuis des siècles.

Utilisation de l'Angélique à travers les époques :

1. Utilisation antique : Dans l'Antiquité, l'Angélique était déjà largement utilisée pour ses propriétés médicinales. Les Grecs et les Romains utilisaient la plante pour traiter les affections digestives, les troubles respiratoires et les problèmes menstruels. Elle était également considérée comme un remède contre les morsures de serpent.

2. Époque médiévale : L'Angélique a joué un rôle important pendant cette époque, tant sur le plan médicinal que culinaire.

- Utilisation médicinale : À cette époque, on utilisait l'Angélique pour traiter les maux d'estomac, les problèmes digestifs et les coliques. Elle était également considérée comme un stimulant et un tonique pour le système nerveux. On pensait qu'elle possédait des propriétés carminatives, antispasmodiques et diurétiques.

- Utilisation culinaire : L'Angélique était un ingrédient populaire dans la cuisine médiévale. Ses tiges confites étaient utilisées pour préparer des friandises, des desserts et des liqueurs. Les feuilles et les racines étaient également utilisées pour aromatiser les plats, notamment les viandes, les soupes et les sauces.

3. Utilisations rituelles et magiques : L'Angélique était associée à des croyances et des pratiques rituelles pendant le Moyen Âge. On pensait qu'elle avait des propriétés protectrices contre les mauvais esprits et les malédictions. Les racines de la plante étaient souvent utilisées dans les amulettes et les talismans pour favoriser la protection et la guérison.

4. Soins après la plantation :

- Arrosage : Maintenez le sol humide mais évitez les excès d'eau. Arrosez régulièrement pour assurer une bonne croissance.

- Désherbage : Éliminez régulièrement les mauvaises herbes autour de la plante pour réduire la compétition pour les nutriments.

- Fertilisation : Ajoutez un engrais équilibré au sol au début du printemps pour favoriser une croissance saine.

- Protection hivernale : En région où les hivers sont rigoureux, paillez la base de la plante pour la protéger contre le gel.

5. Récolte :

- Les parties utilisées de l'Angélique sont les tiges, les feuilles et les racines.

- Les tiges sont généralement récoltées avant la floraison, lorsqu'elles sont encore tendres et juteuses.

- Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance.

- Les racines sont récoltées à l'automne, après la première année de croissance de la plante.

6. Conservation :

- Pour conserver l'Angélique, vous pouvez sécher les tiges, les feuilles et les racines dans un endroit chaud et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil.

- Une fois séchées, stockez les parties de la plante dans des contenants hermétiques, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

Il est important de noter que l'Angélique peut être une plante envahissante dans certaines régions. Assurez-vous de vérifier les réglementations locales et de prendre les mesures appropriées pour empêcher sa propagation indésirable. De plus, si vous envisagez d'utiliser l'Angélique à des fins médicinales, consultez un professionnel de la santé qualifié pour des conseils appropriés.